viernes, 3 de mayo de 2013

Experimento: una reacción química, el queso

Esta semana hemos fabricado queso, bueno, solo la primera parte del proceso. 
A un vasito de leche se le añaden unas gotas de vinagre y se remueve. 
Al poco rato vemos que se hacen grumos, colamos y por una parte obtenemos el "queso" y por otra el suero de la leche. 
Esta es una reacción química de precipitación en la que la caseína, una de las proteínas de la leche, reacciona con el vinagre, deja de ser soluble en el líquido y precipita.